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监控葡萄酒腐败酵母对于确保高质量产品和品牌保护至关重要。

降低变质风险

快速和灵活检测饮料中的腐败酵母菌

监控葡萄酒腐败酵母菌对确保优质产品和品牌保护很关键。酵母菌检测通常基于传统培养方法,该方法采用选择性富集、生化试验和显微观察。因为需要高水平的专业能力,而且筛选/鉴定可能需要长达10天的时间,传统方法会很有挑战性。颇尔GeneDisc®技术提供创新的解决方案,可加速得出结果。

 

在葡萄酒等发酵酒精饮料生产过程中,发酵时的酵母菌起到核心作用。但是,除了这种有益作用外,酵母菌也会在发酵过程和发酵后引起腐败。

 

腐败酵母菌繁殖会影响葡萄酒的化学组成,产生异味和不良芳香或改变外观。由于会增加压力,还可能损坏包装。这类腐败会导致高额经济损失和影响品牌形象。

 

检测到酵母菌腐败后,需要投入大量人力和时间进行调查。这会进一步产生腐败风险,因为腐败可能是由生产过程中的各个环节产生的。长期调查会增加损失,因为可能会生产大量腐败产品或长时间停产。

 

颇尔GeneDisc®技术有助于葡萄酒生产商降低腐败风险,其采用可快速检测和快速决策产品放行的解决方案,而且还控制关键工艺控制点。

 

用于检测和鉴定酵母菌的GeneDisc技术

 

GeneDisc技术使葡萄酒厂能够快速决策工艺过程,提高腐败调查速度。在最短2小时内即可完成实时PCR GeneDisc测试。

 

GeneDisc解决方案包括2个盘片,可用于匹配特定葡萄酒生产商的需求。筛选板可测试不含酵母菌的样品,可用于原材料、苹果酒生产过程中的关键控制或用于灌装后的最终产品放行。

 

鉴定板同时检测和鉴定是否出现12种主要的腐败酵母菌株。这些结果可帮助寻找污染源,以快速采取措施。还可以对酒香酵母定量。

 

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