低酒精和无酒精啤酒过滤解决方案
专为低醇和无醇啤酒设计的过滤解决方案,有助于保持微生物稳定性、澄清度和稳定的产品质量。
低醇和无醇啤酒给酿酒商带来了独特的挑战,因为降低的酒精含量会使微生物稳定性、产品一致性和保质期更难维持。最终过滤在保持啤酒澄清度、保护风味和控制微生物方面发挥着重要作用,帮助酿酒商在优化下游加工的同时实现质量目标。Pall 的SUPRApak™、SUPRAdisc™ II、CFS NEO和PAREQ II 系统采用专为现代低醇和无醇啤酒生产设计的过滤解决方案,帮助酿酒商应对这些挑战。
现代酿造技术推动无醇啤酒的兴起
随着消费者追求更健康的生活方式和理性饮酒习惯,低醇和无醇啤酒市场持续增长。包括无醇啤酒在内的这一品类发展迅速,主要得益于消费者对美味清爽、不含酒精饮品的需求。预计到2031年,全球无醇啤酒市场规模将达到420亿美元,其中欧洲市场贡献巨大。
主要趋势包括:
- 各年龄段酒精消费量均有所下降
- 人们对无醇啤酒的兴趣日益浓厚
- 高端化和更高的质量预期
低酒精和无酒精啤酒生产面临的挑战
生产低醇和无醇啤酒在维持微生物稳定性、澄清度和风味方面面临着独特的挑战。传统的巴氏杀菌方法可能因以下原因而失效:
- 耐热微生物,尤其是在不含酒精的产品中。
- 过度巴氏杀菌会导致风味劣化和加速老化。
- 能源和水资源消耗量增加。
什么是NA巴氏杀菌单位?为什么无醇啤酒的NA巴氏杀菌单位更高?
与需要 15-25 个巴氏杀菌单位 (PU) 的传统拉格啤酒相比,无醇啤酒和其他低醇啤酒由于微生物抵抗力较低,可能需要高达 120 个 PU。这使得巴氏杀菌对酿酒商而言成为一项更加复杂和精细的工艺。
特色产品
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CFS NEO
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PAREQII
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哥伦比亚广播公司系统
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公用事业
CFS NEO系统专为包装前的啤酒最终过滤而设计,在确保微生物安全性的同时,还能保留低醇和无醇啤酒(包括无酒精啤酒)的原汁原味。对于希望保持产品新鲜度的酿酒商而言,这种冷过滤方法是热巴氏杀菌法的成熟替代方案。
主要优势包括:
- 避免受热的冷过滤。
- 对典型啤酒腐败微生物具有较高的微生物保留率和已确定的对数减少值(LRV)。
- 灵活的吞吐量选项。
- 与闪蒸巴氏杀菌系统相比,能耗更低。
与 CFS NEO 系统配合使用时, PAREQ II滤芯可用于无醇啤酒、低醇啤酒和无酒精啤酒的最终过滤。它能有效阻隔常见的啤酒腐败微生物,有助于在包装前保持啤酒的澄清度和稳定性。
主要优势包括:
- 最终过滤适用于低酒精和无酒精啤酒的生产。
- 有效去除颗粒物和微生物,以维持产品稳定性。
- 与CFS NEO 系统集成,简化操作。
- 在不改变啤酒预期风味的前提下,保持啤酒品质的稳定。
CBS 系统提供深度过滤,有助于生产清澈、稳定的啤酒,包括低酒精和无酒精啤酒。
主要优势包括:
- 采用模块化设计(如SUPRApak™和SUPRAdisc™ II)进行深度过滤。
- 封闭式系统运行,最大限度地减少滴漏损失,并降低与片状过滤器相关的卫生问题。
- 高容污能力,延长滤芯更换周期。
- 适用于多种啤酒类型,包括低酒精和无酒精啤酒。
了解颇尔的过滤技术如何助力酿造高品质啤酒,满足消费者对清澈、稳定、口感绝佳饮品的日益增长的需求。点击此处了解更多信息。
常见问题解答
为什么过滤对于无醇、低醇和无酒精啤酒来说尤为重要?
由于无醇啤酒几乎不含酒精,因此需要额外的控制步骤来保持其澄清度和稳定性。过滤有助于去除可能影响成品质量的颗粒、酵母和微生物。
Pall公司常用的啤酒装瓶前澄清过滤模块有哪些?
Pall 提供深度过滤技术,例如SUPRApak™和SUPRAdisc™ II 模块,这些模块有助于保持啤酒亮度一致,并且专为封闭系统操作而设计。
封闭式过滤系统如何保障产品安全?
封闭式系统有助于最大限度地减少滴漏损失,降低周围环境污染的风险,并解决与传统平板过滤器相关的卫生问题。
小批量无醇啤酒生产有哪些过滤方案可供选择?
对于小批量生产,Pall 提供筒式深度过滤器,包括Profile® Star和Profile II,它们适用于标准过滤器外壳,并提供锥形孔深度过滤。
Pall 如何支持无醇和低醇啤酒的最终过滤?
与CFS Neo 系统配合使用的巴氏杀菌器替换滤芯(PAREQ II)专为最终过滤而设计,有助于提高无醇和低醇啤酒的澄清度和微生物去除率。
啤酒过滤过程中通常会针对哪些类型的微生物?
过滤步骤有助于去除一系列常见的啤酒相关微生物,包括酵母和腐败微生物,这些微生物可能会影响啤酒的风味或稳定性,尤其是在无醇啤酒中。
为什么除了最终的膜过滤之外,还要采用深度过滤?
深度过滤(例如 SUPRApak™、SUPRAdisc™ II)有助于在最终过滤之前去除较重的细颗粒和酵母,从而支持稳定的下游性能和产品质量。