茶饮料

中国是传统茶文化的发源地,据史料记载,中国的茶文化起源于神农时代,保守估计据今已有 4700多年的历史。茶文化的历史积淀和消费观念的转变,促使中国茶饮料市场发展成为了全球最大的茶饮料销售市场之一。 

让广大茶饮料生产企业困扰的是，随着贮存时间的推移,原本澄清透亮的茶饮料会逐渐生成白色的絮状或凝固的二次沉淀，致使饮料浑浊,影响感官。

如何有效去除二次沉淀是生产工艺的控制难点。

有的工厂采用精度为 1μm 以下的过滤器,如袋式过滤器对茶汤进行过滤,依然无法完全去除二次沉淀,随着时间的增加,尤其在炎热的夏季,沉淀依然偶尔出现。

有的工厂采用硅藻土过滤,但劳动强度大且效果不稳定,废土处理有难度,受环保法的制约与挑战。

还有的工厂采用化学转溶法或外源性添加物,即向茶汤中添加转溶剂,如柠檬酸、亚硫酸钠、强碱等或使用β-环状糊精包埋剂、离子螯合剂及食用天然胶等。此类方法增加了添加剂的投资且同时受到健康消费观和预包装食品标签国家标准的挑战。